روغن زیتون خام:

مقدار ویتامین های موجود در روغن زیتون بسیار بکر از سایر روغن های زیتون بیشتر است. این روغن همچنین دارای اسیدهای چرب ضروری است. محتویات 100 گرم روغن زیتون فوق بکر به شرح زیر است:

.روغن زیتون فرابکر بالاترین درجه روغن زیتون است و پس از آن روغن زیتون بکر قرار دارد
.کلمه "بکر" نشان می دهد که زیتون برای استخراج روغن فشرده شده است. در طی فرآیند استخراج از گرما و مواد شیمیایی استفاده نشده است و روغن خالص و تصفیه نشده است

:پیشگیری از بیماری های مزمن روغن زیتون خالص ویرجین
کارشناسان معتقدند که التهابات مزمن عامل اصلی بسیاری از بیماری ها مانند سرطان ، سندرم متابولیک ، دیابت ، آلزایمر و آرتروز است. روغن زیتون ضد التهاب است زیرا شواهد زیادی وجود دارد که اسید اولئیک ، که عمدتا در روغن زیتون یافت می شود ، مارکرهای التهابی را کاهش می دهد.بنابراین ، با مصرف مداوم روغن زیتون ، می توان از پیشرفت و التهاب مزمن جلوگیری کرد و در نتیجه ، ابتدا احتمال بیماری    مزمن را کاهش داد. روغن زیتون بسیار بکر به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع امگا3 و ویتامینE و ویتامین K  ممکن است باعث کاهش بیماری های قلبی عروقی شود. این مواد مغذی با کاهش التهاب ، کاهش کلسترول LDL ، کاهش فشار خون ، کاهش لخته های خون و بهبود عملکرد اندوتلیال خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند.

روغن زیتون انواع مختلفی دارد که هر کدام از آنها روش تهیه متفاوتی دارند و در مناطق مختلف مورد استفاده قرار می گیرند

:میزان ویتامین های موجود در روغن زیتون بسیار بکر از سایر روغن های زیتون بیشتر است. این روغن همچنین دارای اسیدهای چرب ضروری است. محتویات 100 گرم روغن زیتون فوق بکر به شرح زیر است